İçel’de Ne Yemeli ?
Ziyaret ettiğinizde İçel’de ne yemeli ? İçel’in meşhur yemekleri nelerdir?
Yemeklerde buğday ve buğdaya dayalı mamüller önem taşır.Et ve sebze yemekleri de çok çeşitli ve lezzetlidir.Sosyal seviyesi ne olursa olsun, hemen her ailenin mutfağında buğday mamülü eksik olmaz. Yine de İçel’de Ne Yemeli diyorsanız kesinlikle tantuni en meşhur yemeğidir.
İşte Mersin’e has lezzetlerden bazıları :
İlk sırada Tantuni geliyor. İçli Köfte, Analı kızlı, kısır, sini köftesi, Nar Ekşili Acılı Ezme, Pekmez Helvası, Gövelez, Yüzük Çorbası, Silifke Batırığı, Mercimekli Kabak, Karakuş Tatlısı, Babagannuş, Lepe, Kerebiç, Cezerye,batırık, fellah köftesi, mercimek köftesi, yumurtalı köfte, çöç, yahnili keşkek, arabaşı, malhuta bunlardan bazılarıdır.
Tantuninin detaylı tarifini verelim
Malzemeler300 gram dana antrikot
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet küçük boy domates
2 adet orta boy yeşil biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı sumak
1/4 demet maydanoz
Yapılışı
Dana antrikotu varsa fazla yağlı kısımlarını temizleyip küçük küpler ya da şeritler halinde doğrayın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle kısa bir süre haşlayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri yarım ay şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri minik küpler halinde kesin. Haşlama suyunu ayrı bir kenara süzüp etleri düz bir tabağa alın.
Wok ya da sac tavayı önceden kısık ateşte haşlanmış etleri alın. Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırarak soteleyin. Bir kenarda beklettiğiniz haşlanmış et suyundan azar azar ekleyip su buharlaşana kadar etleri kavurmayı sürdürün
.Zeytinyağı ve doğranmış yeşil biberleri katıp etler hafif bir renk alana kadar pişirme işlemini sürdürün. Tuz ve arzuya göre kırmızı pul biber katın. Ortadan ikiye böldüğünüz beyaz ekmeğin iç kısmını kavrulan etlerin üzerine bastırın, yağını alın. Doğranmış domatesleri ilave ettikten sonra aralarda karıştırarak kısa bir süre daha pişirme işlemini sürdürün. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı incecik piyazlık doğrayın. Maydanozları incecik kıyın.
Sumakla doğranmış kuru soğanı yoğurup maydanozu katın.Hazırladığınız salata karışımını ekmeklerin içine paylaştırıp kapattıktan sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin.
